Oaxaca de Juárez, 18 de mayo de 2021
En el corazón de Oaxaca, tierra de mezcal y tradiciones ancestrales, emerge una joya destilada que fusiona la maestría de Antonio Escobedo con la antigua artesanía de la cultura Capacha en Colima. Este lote de mezcal, cuidadosamente elaborado en una olla de barro inspirada en las técnicas de la cultura Capacha, nos lleva en un viaje a través del tiempo y la diversidad cultural de México.
El Arte de la Reproducción: Ollas de Barro Capacha
Las ollas de barro utilizadas en la producción de este mezcal son reproducciones fieles de las que utilizaban los antiguos habitantes de la cultura Capacha en Colima. Con una destreza artesanal que se ha transmitido a través de generaciones, estas ollas de barro son testimonios vivientes de la riqueza cultural de México. La elección de Antonio Escobedo de utilizar esta técnica añade una capa adicional de autenticidad y respeto por las raíces de la destilación de mezcal.
La Tierra que Nutre: Agaves Angustifolia y Montana
La esencia del mezcal yace en la tierra misma, en los agaves que absorben los sabores y matices del terreno. Para este lote exclusivo, Antonio Escobedo seleccionó con esmero agaves Angustifolia y Montana, dos variedades que aportan complejidad y carácter al destilado final. La mezcla de estas variedades refleja la diversidad botánica de la región, capturando la esencia misma de Oaxaca en cada gota.
Un Proceso Milenario: Cocinado en Horno Cónico de Tierra
El proceso de elaboración de este mezcal es una danza armoniosa entre lo antiguo y lo moderno. Los agaves son cocinados en un horno cónico de tierra, una técnica que se remonta a tiempos prehispánicos. Este método lento y meticuloso permite que los sabores se desarrollen de manera gradual, creando un perfil único que rinde homenaje a la tradición.
Artesanía en Movimiento: Molido en Cavidades de Piedra y Destilación en Cobre
La preparación de los agaves continúa con la molienda en cavidades de piedra, un ritual que libera los jugos esenciales para la fermentación. La primera destilación se lleva a cabo en alambiques de cobre, una práctica común en la producción de mezcal de alta calidad. Este paso es crucial para separar las impurezas y obtener un destilado puro que captura la esencia concentrada de los agaves.
La Magia de la Doble Destilación: La Olla Capacha de Colima
La segunda destilación, sin embargo, es donde este lote de mezcal se distingue. La elección de realizar la segunda destilación en la olla de barro inspirada en la cultura Capacha de Colima confiere al mezcal una singularidad única. Este proceso agrega matices y aromas que solo pueden ser logrados a través de la interacción con la cerámica ancestral, creando un producto final que se erige como un testimonio tangible de la conexión entre las distintas culturas de México.
La Rareza en la Escasez: Un Litro y Medio de Puro Arte Líquido
La exclusividad de este lote se manifiesta en su limitada producción. Tan solo un litro y medio de esta obra maestra destilada está disponible, convirtiéndolo en un tesoro para los conocedores de mezcal y coleccionistas de experiencias únicas.
Antonio Escobedo nos invita a saborear la historia y la artesanía con cada sorbo de este mezcal. Es más que una bebida; es una conexión con las raíces de México, un tributo a las culturas que han dejado su huella en la tierra y el espíritu de Oaxaca. Este lote no solo representa la maestría de su creador, sino también la riqueza de una tradición que perdura a través del tiempo.
Mezcal México 